專家普遍認為白髮早生與營養攝入不均衡絕對有關，一些偏食者很容易出現早生的白髮，這與他們營養缺乏有關。

大量的動物實驗研究證實了專家們的觀點，當黑鼠的食物中長期缺乏維生素B1、B2、B6、葉酸、泛酸及缺乏銅、鋅等微量元素時，黑鼠的毛會變成灰白色。當在它們的食物中加入以上營養物質後，過一段時間黑鼠的毛色會恢復正常。

當人蛋白質攝入嚴重不足時，頭髮會變得乾燥、稀疏、沒有光澤、顏色也會由黑變白，過去有個“白毛女”的故事就是個典型的案例。有些人的頭髮有一種有趣的現象，頭髮竟然黑白相間，這種頭髮階段式的改變，反應出患者營養攝入時好時壞的現象，因此無容置疑營養不良會引起白髮早生。