鐵是維持生命的主要物質，是製造紅血球所必需的物質，同時鐵也是促進維生素B族代謝的不可取代的物質。而鐵和鈣又是人們飲食中最缺乏的兩大營養素，人體所攝取的鐵中實際上只有8%被吸收進入血液中。人體內如缺鐵，最直接的後果會導致缺鐵性貧血的產生，患者的臉色蒼白、手腳冰涼、容易疲勞、免疫能力下降、頭暈頭昏、頭髮稀疏脫落。

那麼缺鐵為什麼會引起頭髮的脫落的呢？在人的血液中紅血球的作用可大了，它肩負著為人體細胞輸送氧氣的重任。如果血液中紅血球減少，人體就會出現供氧不足，包括人的頭皮部位也會出現缺氧。那麼蘊育著頭髮發育、生長的毛球和毛乳頭出現缺氧，可想而知，頭髮是無法健康生長的，毛球和毛乳頭就會失去活性，頭髮自然會脫落了。